¼ φλιτζανιού μέλι 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο συμπυκνωμένο 1 κουτάλι σούπας κονιάκ ή χυμό λεμονιού ½ κιλό χουρμάδες χωρίς κουκούτσια (2 φλιτζάνια περίπου) ½ φλιτζάνι κεράσια κομμένα στη μέση (ζαχαρωμένα) ½ φλιτζάνι ανανά κομμένο σε μικρά κομμάτια (ζαχαρωμένο) ½ φλιτζάνι ινδοκάρυδο (νιφάδες) 

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το μέλι με το ζαχαρούχο γάλα και το κονιάκ. Προσθέτετε τα φρούτα (βάζετε και λίγα καρύδια αν θέλετε) και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Το κέικ φρούτων τοποθετείται στη συνέχεια σε φόρμα ή φορμάκια καλά αλειμμένα με λάδι. Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 150^ο C για 60-75 λεπτά, ενώ τα ατομικά φορμάκια ψήνονται σε 45-60 λεπτά. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Το κέικ φρούτων μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

1