2 ½ φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι ½ φλιτζάνι μέλι ½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 3 αυγά ½ φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι 1 φλιτζάνι ξανθή και μαύρη σταφίδα ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Ανακατεύετε αλεύρι, μπέικιν-πάουντερ και αλάτι. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το μέλι, το βούτυρο και τα αυγά. Χτυπάτε το μίγμα μερικά λεπτά. Προσθέτετε τη μαρμελάδα, τις σταφίδες, τα καρύδια και το μίγμα αλευριού. Χτυπάτε το μίγμα ελαφρά και το βάζετε σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι φόρμα μακρόστενη 22Χ12 εκ. περίπου. Ψήνουμε το κέικ μελιού σε μέτριο φούρνο (160-180^ο C) επί μία περίπου ώρα. 

1